TAB Gıda, Sürdürülebilirlik Akademisi ile iÅŸ birliÄŸi içerisinde hayata geçirdiÄŸi “Sürdürülebilir Tabağın Ä°zinde: Türkiye’de Fast Food Sektöründe Tüketim Davranışları ve Algısı AraÅŸtırması” sonuçlarını açıkladı. Çarpıcı sonuçlara ulaşılan araÅŸtırmaya göre, tüketicilerin yüzde 85’i, markalardan çevresel ve toplumsal konularda sorumluluk üstlenmelerini ve bu alanlarda somut adımlar atmalarını bekliyor.
Hızlı servis restoran iÅŸletmecisi TAB Gıda, “Bir hamburgerden daha fazlasıyız” diyerek gıdaya saygı yaklaşımıyla tüketicilere güvenli, yenilikçi ve sürdürülebilir gıda çözümleri sunarken, tüketicilerin deÄŸiÅŸen beklenti ve taleplerini anlamak için araÅŸtırmalar yapmaya devam ediyor. Bu kapsamda ÅŸirket, Sürdürülebilirlik Akademisi ile iÅŸ birliÄŸi içerisinde hazırlanan “Sürdürülebilir Tabağın Ä°zinde: Türkiye’de Fast Food Sektöründe Tüketim Davranışları ve Algısı AraÅŸtırması” sonuçlarını açıkladı. Çarpıcı sonuçlara ulaşılan araÅŸtırmaya göre hızlı servis restoran iÅŸletmeciliÄŸinde tüketicilerin taleplerinin deÄŸiÅŸtiÄŸi yeni bir dönem baÅŸlıyor.
AraÅŸtırma sonuçlarıyla ilgili açıklamalarda bulunan TAB Gıda CMO’su Caner Alpaslan, “Bu araÅŸtırma sektörümüzde sürdürülebilirliÄŸin; ekonomi, hijyen, israf yönetimi, yerli üretim ve ÅŸeffaflık eksenlerinde ÅŸekillenen bir algıyla tüketicinin aklında yer ettiÄŸini gösteriyor. Ekonomi hala tüketici davranışlarının merkezinde yer alsa da tüketiciler sektörümüzdeki iÅŸletmelerden sadece çevresel deÄŸil somut uygulamalar ve açık bilgi paylaşımına dayalı güven veren markalar oluÅŸturmasını bekliyor. Åžirket olarak, her gün 1 milyonu aÅŸkın misafire hizmet verirken sadece hızlı ve lezzetli deneyimler sunmakla kalmıyor, aynı zamanda eriÅŸilebilirliÄŸi, gıda güvenliÄŸini, yüksek kaliteyi ve çevresel duyarlılığı iÅŸ yapış biçimimizin ayrılmaz bir parçası haline getirerek sürdürülebilirlikte de sektörümüze öncülük ediyoruz. “Ne YediÄŸini Bil” platformu ile ürünlerin kaynağından gıda güvenliÄŸi sertifikalarına kadar olan tüm detayları ÅŸeffaf bir ÅŸekilde tüketicilerimize sunuyoruz. Tüm hammaddelerimizi TFI TAB Gıda Yatırımları çatısı altındaki ekosistem ÅŸirketleri aracılığıyla temin ederek tedarik zincirini uçtan uca kontrol edebiliyoruz. Elde ettiÄŸimiz iç görülerle bu çalışmaları daha da ileri seviyeye taşıyarak tüketicilerin sürdürülebilir hızlı servis restoran iÅŸletmecisi olma hedefi doÄŸrultusunda ilerleyeceÄŸiz. Yaptığımız bu araÅŸtırmanın herkese ilham vereceÄŸine ve sektörün sürdürülebilirliÄŸine önemli katkılar saÄŸlayacağına inanıyoruz” dedi.
AraÅŸtırmayı deÄŸerlendiren Sürdürülebilirlik Akademisi Yönetim Kurulu Ãœyesi Semra Sevinç, “Tüketici davranışlarında köklü bir deÄŸiÅŸim yaÅŸanıyor. Artık insanlar, hızlı servis restoranlarından sadece lezzet ve hız deÄŸil; deÄŸerlerinin karşılığını, yani sorumlu bir duruÅŸ, ÅŸeffaf bir üretim zinciri ve topluma katkı arıyor. Yeni nesil, çevresel ve toplumsal duyarlılığı tercihleriyle görünür kılarak kültürel bir dönüşümün öncülüğünü yapıyor. Bu dönüşüm, markalar için yalnızca bir uyum süreci deÄŸil, yeni bir kimlik inÅŸası anlamına geliyor. SürdürülebilirliÄŸi yaÅŸamın doÄŸal akışına, deneyimin odağına ve günlük alışkanlıkların merkezine taşıyabilen markalar geleceÄŸi ÅŸekillendirecek. TAB Gıda’nın bu araÅŸtırmayla sektörün dönüşümüne yön veren içgörüler sunması, bu anlamda ilham verici bir liderlik örneÄŸi” dedi.
Tüketicilerin yüzde 85’i markaların çevresel ve toplumsal konularda sorumluluk üstlenmelerini bekliyor.
AraÅŸtırma sonuçlarına göre, tüketicilerin yüzde 81’i son dönemde beslenme tercihlerinde deÄŸiÅŸikliÄŸe gitti. Bu deÄŸiÅŸimin temel motivasyon kaynakları arasında kaynağı belli, güvenilir ürün arayışı (yüzde 35) ve ekonomik nedenler (yüzde 30) olarak öne çıkıyor.
Tüketicilerin yüzde 85’i iÅŸletmelerden çevresel ve sosyal konularda sorumluluk üstlenmelerini bekliyor. Kaynağı belli, güvenilir ve sürdürülebilir ürün algısı yükselirken tüketici deneyiminde öne çıkan hijyen, tazelik ve ÅŸeffaflık gibi baÅŸlıklar bu konudaki taleplerin artacağına iÅŸaret ediyor.
Tüketiciler sürdürülebilir restoranlara yüzde 11 daha fazla ödemeye hazır
Yapılan araştırma fast food sektöründe tüketicilerin sürdürülebilir restoranlara yüzde 11 daha fazla ödemeye hazır olduğunu gösteriyor. Ancak bunun için lezzet ve kalite güvencesi, ödenen farkın nereye gittiğinin açıklanması, indirim, sadakat puanı gibi ek avantajlar sunulması ve çevresel katkıların somut biçimde gösterilmesi gibi bazı koşulların karşılanmasını talep ediyor.
Hijyen kurallarına uyum yüzde 42 oranında öne çıkıyor
Hijyen, tazelik, şeffaf bilgi paylaşımı tüketici nezdinde sürdürülebilir marka algısının temel bileşenleri arasında yer alırken hijyen kurallarına uyum yüzde 42 oranında öne çıkan bir öncelik olarak görülüyor. Tüketiciler hijyeni sadece gıda güvenliği açısından değil, aynı zamanda marka güvenilirliği ve sürdürülebilirlik göstergesi olarak değerlendirirken ideal bir fast food restoranını hijyenik, güvenilir tedarik zincirine sahip, israfı önleyen, kaynağı belli ve güvenilir ürün sunan yer olarak tanımlıyor.
Geri dönüşüm ve gıda israfı yüzde 69 oranında önem taşıyor
Tüketicilerin yüzde 69’u yemekten kalan gıdaların israf edilip edilmediÄŸini, kalan gıdaların nasıl deÄŸerlendirildiÄŸini, geri dönüşüm yapılıp yapılmadığını önemli bir konu olarak görüyor. Tüketicilerin yüzde 42’si için bu konu restoran seçimini doÄŸrudan etkileyen bir kriter. Tüketiciler günün menüsünde gıda israfını önleyici uygulamalar (yüzde 38), su tasarruflu musluklar (yüzde 30) ve geri dönüşüm istasyonları (yüzde 29) gibi konular, tüketicilerin restoranlarda görmek istedikleri sürdürülebilirlik uygulamaları arasında yer alıyor. Bununla birlikte tüketicilerin yüzde 78’i ambalaj türü ve miktarına dikkat ederken yüzde 88’i de ambalaj üzerinde geri dönüşüm bilgisini görmek istiyor.
Tüketicilerin yüzde 44’ü ÅŸeffaf ÅŸekilde bilgilendirilmek, ne yediÄŸini bilmek istiyor
Yapılan araÅŸtırmada tüketicilerin yüzde 44’ü, sürdürülebilir bir markadan en temel beklentilerden biri olarak ÅŸeffaf bilgilendirilmeyi gösteriyor. Sürdürülebilirlik uygulamaları için ek ödeme yapmayı düşünenlerin yüzde 35’i, ödenen farkın nasıl kullanıldığının açıkça belirtilmesi durumunda bunu yapabileceÄŸini, yüzde 32’si ise çevresel katkıların somut biçimde paylaşılmasını istiyor. Tüketicinin ne yediÄŸini bilmek istediÄŸine iÅŸaret eden bu sonuçlar, hızlı servis restoran iÅŸletmeleri için önümüzdeki dönemde sürdürülebilirlikle ilgili en önemli konunun ÅŸeffaflık olduÄŸunu gösteriyor.
Yerel ve mevsiminde tedarik edilmiş malzemelerle hazırlanmış ürünler tercih sebebi
AraÅŸtırmaya katılan tüketicilerin yüzde 53’ü, ürünlerin mevsiminde, doÄŸal yollarla veya organik malzemelerle üretilmesini öncelikli sürdürülebilirlik kriteri olarak görüyor. Tüketicilerin ideal restoran tanımında yerel ve mevsiminde üretilmiÅŸ taze malzemelerle hazırlanmış ürünler merkezi bir rol oynuyor. AraÅŸtırmada yerli üretim, yalnızca kalite ve ürün kaynağının güvenilirliÄŸiyle deÄŸil, çevresel sorumluluk ve ekonomik katkı ile de iliÅŸkilendiriliyor.
Hızlı servis restoran iÅŸletmeciliÄŸi sektöründeki markaların sürdürülebilirlikle ilgili algısı çok yüksek deÄŸil. Her 4 tüketiciden 1’i (yüzde 25) sürdürülebilir marka denince herhangi bir isim veremiyor. Bununla birlikte Burger King yüzde 27 oranıyla tüketicilerin gözünde sürdürülebilir fast food markası olarak ilk sırada yer alıyor. – Ä°STANBUL
