Özellikle kış aylarında sofrada farklılık yaratmak isteyenler için ideal bir seçenek olabilir. Üstelik sebzeler doğallığını kaybetmediği için sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için de harika bir seçenek olabilir.
Bu tarifte karnabahar kızarmıyor. Kaynar suya atılıp haşlanmıyor. Tersine sebzelerin kendi suyuyla yavaş yavaş pişerek yumuşadığı bir yöntem uygulanıyor. Ortaya hem tabakta estetik duran hem de çatal dokunduğu anda dağılan son derece lezzetli bir yemek çıkıyor.
Malzemeler
1 kg karnabahar
2 orta boy biber kapya
1 orta boy domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 orta boy soğan
3 orta boy yeşil biber
Yarım fincan sıvı yağ
6 diş sarımsak
Tarifi hazırlamaya karnabaharı temizleyerek başlayabilirsiniz. Çiçekleri ayırırken çok küçültmemeye özen gösterin. Geniş bir kaba alıp üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Yarım saat bekletin. Bu sırada yemeğin diğer malzemelerini hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın. Havuç eklemek isterseniz soğan boyutunda doğrayabilirsiniz. Yeşil biber ve kapya biberi dilimleyin. Domatesi soyup küçük parçalara ayırın. Sarımsakların yarısını yemek sırasında kullanmak üzere doğrayın.
Geniş bir tencereyi ocağa alın ve yarım fincan sıvı yağ ekleyin. Yağ çok ısınmadan soğan, havuç ve biber karışımını ekleyin. Orta ateşte kapağı kapalı şekilde yumuşayana kadar kavurun. Sebzeler renk değiştirmeye başladığında az miktardaki kıymayı ekleyin. Kıyma tamamen dağılana kadar karıştırın. Beş dakika daha kavurmaya devam edin.
Kavrulan sebzelere salçayı ekleyin ve sebzelere güzelce yedirin. Ardından domatesleri katın. Kapağı kapatarak birkaç dakika domatesin suyunu salmasını sağlayın. İki bardak soğuk su ekleyin. Suyun tamamını bir anda değil kontrollü şekilde verin. Su miktarının karnabaharın üzerine çıkmamasına dikkat edin.
Tencere kaynamaya başladığında karnabaharları ekleyin. Kapağı kapalı şekilde orta ateşte yaklaşık yirmi dakika pişirin. Kontrol ettiğinizde sap kısmı hafifçe dağılmaya başlamışsa baharatları ekleme zamanı gelmiş demektir. Ocaktan aldıktan sonra tencereyi kapalı şekilde beş dakika dinlendirin. Ardından servis edebilirsiniz.
